Goma wakame -sjøalgesalat

Denne uken fant jeg sjøalgesalat i fiskedisken der jeg handler. Har ikke spist dette siden tiden i USA der sushi var tilgjengelig overalt og sjøalgesalat ble servert som et vanlig tilbehør og ofte lå plassert rett ved siden av sushien i ferskvaredisken.
Sjøalgene goma wakame har japansk opprinnelse og vokser på grunt vann langs kysten. De eksporteres i tørket tilstand og ved tilberedning får algene tilbake sin naturlige konsistens ved å la de stå i vann ei stund. Smaker som sesamolje og riseddik er vanlig å tilsette. Konsistensen er både sprø og myk, litt samme opplevelse som å spise små bær med skall med en litt søtlig smak.



Fant en artikkel fra NY Times skrevet i 1997 da salget av wakame virkelig tok fart i statene. En av kjøkkensjefene de intervjuet fortalte at opprinnelig ble algene bare brukt som seng på sjømattallerkener, -"but the plates kept coming back to the kitchen totally clean. When I realized the customers were eating the plate decor, I knew we were onto something."

Wakame kan anbefales spesielt til fete fiskeslag som laks.

Håper virkelig at dette blir en kjenning i flere norske fiskedisker fremover!